Süt Ürünleri ve Süt Hakkında Bilmemiz Gerekenler.

Süt ürünleri ve Süt, yağ, laktoz, protein, mineral maddeler ve suyun bir araya gelmesi ile oluşan bir maddedir. Süt memeli canlıların meme bezlerinin bir sekresyonu dur. Sütün bileşimini net olarak tanımlamak çok zordur, çünkü mevsim, hayvanın beslenme şekli, ırkı, sağım şekli, sağım vakti, laktasyon periyodu gibi etkenler bileşimi farklılaştırabilir.

Süt besin değeri yüksek bir gıdadır. Besin değerlerini 5 ana başlık altında inceleyebiliriz.

Laktoz (Süt şekeri); Yüksek oranda sadece sütte bulunur. Enerji sağlar, bağırsak florasının gelişimine katkı sağlar. Galaktoz ise beyin ve sinir dokularına destek olur. Laktoz enzimleri yetersiz olan kişilerin ise süt yerine fermente olmuş süt ürünlerini kullanmaları tavsiye edilir. Çünkü bazı bünyeler de Laktoz enzimleri sindirim zorlukları yaşatabilir.

Süt Yağı; Enerji kaynağıdır. Laktozun en iyi şekilde kullanılmasını ve A, D, E, K vitaminlerinin taşınmasını sağlar. Beyin ve sinir hücrelerinin önemli bölümlerinde görev alır. Bünyesinde doymamış yağ asitleri içerir. Kolesterol oranı çok yüksek değildir.

Süt Proteini; Süt proteini vücudun en iyi şekilde kullanabildiği proteinlerden biridir. Süt proteini hücre ve doku oluşumunda, büyümede, gelişmede, saç, tırnak oluşumunda, kasların kasılmasında önemli rol oynar. Bir çok esansiyel aminoasit içeriği de vardır.

Mineraller; Sütün içinde bulunan en önemli mineraller fosfor ve kalsiyumdur. Bu mineraller canlıların iskelet sisteminde ve diş yapısında çok önemli bir rol oynamaktadır.

Vitaminler; Yağda ve suda eriyen birçok vitamini içinde barındırır. Zeka gelişimi, deri ve göz sağlığı için gerekli olan B12 vitaminin en iyi kaynaklarından biridir. Sütteki vitaminler büyümeye yardımcı olurken vücut direncini arttırmaya da destek olur.

Süt ve süt ürünleri tüketiminin arttırılması, dengeli ve yeterli beslenme, gerekli kalsiyum desteği ve dengeli enerji alımı bakımından vücut için çok önemlidir.

Süt ürünleri, içerdikleri mineraller, proteinler, peptitler, trigliserit, laktoz ve organik asitler gibi bileşenler nedeniyle insülin duyarlılığı, vücut ağırlığı, kan basıncı ve lipid seviyelerini olumlu olarak etkileyebilmektedir. Özellikle düşük yağ oranı içeren sütün tip 2 diyabet geliştirme riskini azalttığına dair çalışmalar mevcuttur.

kilokontrolyolu.com