Karbonhidrat Hakkında Bilmemiz Gerekenler!

Her gün tükettiğimiz gıdaların, % 40 kadarı vücudumuzun enerji kaynağı olan karbonhidratlardan oluşmalıdır. Basit (kötü) ve kompleks (iyi) karbonhidratlar olarak iki bölümde değerlendirilir.

Basit karbonhidrat çok çabuk sindirilir ve kan şekerimizi yükselterek çabucak acıkmamızı sağlar. Kompleks karbonhidratlar ise lif içerdikleri için daha uzun sürede sindirilir, bu da daha uzun süre tokluk hissi yaşamak denektir. Karbonhidratların hepsi glikoza çevrilmek zorundadır, bunun gerçekleşmesi için de bir çok vitamin ve minerale ihtiyaç vardır. Basit karbonhidratların aksine kompleks karbonhidratlar da bol miktarda vitamin ve mineral bulunur.

Karbonhidratlar, genel olarak kötü olarak nitelendirilseler de, aslında yağın kalorisinin yarısı kadar kalori içerirler. Tostunuza yağ sürdüğünüzde yada pilavınızı aşırı yağlı yaptığınızda karbonhidratı kötü hale getiriyorsunuz. Mümkünse lif içeriği yüksek tam tahıllı ekmekler gibi karbonhidratları tercih edin. Çünkü vücudumuzun hücre büyümesi, çoğalması ve birleşmesi için gereklidir.

Karbonhidrat glisemik indeksleri farklı farklıdır. Glisemik indeks ise gıdanın kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini gösteren ölçüdür. Glisemik indeksi yüksek olan besinler kan şekerini hızla yükseltir, bu da insülin salgılanmasına sebep olarak tekrar acıkmamıza neden olur. Glisemik indeksi yüksek gıdalar genel de fabrikasyon ürünler (beyaz ekmek, çay şekeri, beyaz un, şekerli içecekler vb), glisemik indeksi düşük olan gıdalar ise uzun süre tok kalmamızı sağlar (kuru baklagiller, yoğurt, yeşil sebzeler, meyveler, kepekli, tam buğdaylı, badem, fındık, yer fıstığı vb.

Günlük enerji ihtiyacımızı karşılarken, daha çok kompleks (iyi) karbonhidrat kaynaklarından faydalanmaya özen göstermelisiniz.